Il existe plus de 120 variétés de café dans le monde

Il existe plus de 120 variétés de caféier dans le monde

Le café est une plante qui pousse dans les régions tropicales et équatoriales de la planète. Il existe ainsi plus de 120 sortes de caféier, mais seuls certains sont cultivés commercialement, chacun ayant ses caractéristiques propres. Deux grandes variétés de caféier sont à l’origine d’une multitude d’autres aux saveurs diverses. Il s’agit de l’Arabica et du Robusta.

Ainsi, le café robusta est une plante d’origine africaine. Elle est résistante aux insectes et tolère les climats chauds et humides. Le café robusta a un goût plus âcre que le café arabica et contient plus de caféine. Environ 60% du café produit dans le monde est du robusta. Pour sa part, le café arabica est une plante originaire d’Éthiopie. Il est cultivé dans les régions montagneuses à des altitudes supérieures à 1 000 mètres. Le café arabica a un goût plus doux que le robusta et contient moins de caféine. Environ 40% du café produit dans le monde est de l’arabica.

cartographie implantation caféier
Répartition géographique des caféiers dans le monde
r : Café robusta | m : Café robusta & arabica | a : Café arabica

Robusta

Robusta est un caféier cultivé principalement en Afrique et en Asie, et produit des grains de café robustes et résistants, d’où son nom. Ces grains sont généralement moins chers que les autres types de café, ce qui les rend populaires auprès des détaillants et des consommateurs.

Arabica

L’Arabica est le type le plus ancien de caféier cultivé, et on pense qu’il provient d’Éthiopie. Les grains d’Arabica sont généralement plus chers que les Robusta, car ils sont plus difficiles à cultiver. Ils sont également considérés comme ayant un meilleur goût.

Liberica

Le caféier Liberica est une autre plante cultivée en Afrique, et produit des grains de café ronds et volumineux. Les grains de Liberica ont un goût unique, avec des notes fruitées et florales.

Excelsa

Le caféier Excelsa est originaire d’Asie du Sud-Est, et produit des grains de café allongés et pointus. Les grains d’Excelsa ont un goût riche et complexes, avec des notes de fruits secs, de caramel et de noix.

Catimor

Le Catimor est un type de caféier qui produit des grains de café très aromatiques. Les grains de café Catimor ont une saveur unique et sont très appréciés par les amateurs de café. Le Catimor est également connu pour être l’un des plus résistants aux parasites et aux maladies.

Caturra

Le Caturra est un caféier robuste et résistant aux maladies, produisant une bonne qualité de grains. Les arbres ont une forme compacte avec des branches courtes et droites, ce qui facilite le ramassage des fruits. Le Caturra donne des cafés légers et aromatiques avec une acidité prononcée. Les grains de café Caturra sont généralement utilisés dans les mélanges et ne sont pas vendus en tant que café au kilo.

Bourbon pointu

Le Bourbon pointu est un type de caféier qui produit des grains de café aux arômes fruités et sucrés. Les caféiers Bourbon sont originaires de l’île de la Réunion, où ils ont été cultivés à partir du 18ème siècle. Aujourd’hui, les caféiers Bourbon sont également cultivés dans d’autres régions tropicales du monde, comme l’Afrique centrale et l’Amérique latine. Les grains de café Bourbon ont une saveur unique, avec des notes fruitées et sucrées qui en font un favori parmi les amateurs de café.

Typica

Les grains de café Typica sont une ancienne variété de café qui date du 17ème siècle. Ils sont caractérisés par une forme allongée et un goût fruité. Les Typicas sont souvent cultivés en Amérique centrale et dans les Caraïbes, et ils représentent environ 10% des plantations de café dans le monde.

Geisha et Gesha

Le Geisha est un type de café très aromatique et corsé. On le cultive principalement en Amérique du Sud et en Afrique. Le Gesha, quant à lui, est un grain de café plus fin et plus délicat. Il pousse surtout en Ethiopie et au Yemen.

Maragogype

Il y a différents types de grains de café, et le Maragogype est l’un d’entre eux. Le Maragogype est un type de caféier, et les grains de café qu’il produit sont généralement plus gros que les autres. Ils ont également une saveur unique, qui peut être décrite comme étant fruitée ou floral. Les Maragogypes sont souvent cultivés dans les régions montagneuses, car ils ont besoin de beaucoup d’eau et de chaleur pour se développer.

Pacas

Le Pacas est un type de caféier qui pousse dans les hautes terres du Honduras et du El Salvador. Les grains de café Pacas sont généralement plus petits que les autres grains de café, mais ils ont une saveur unique. Certains décrivent la saveur du Pacas comme étant fruitée ou florale, avec des notes acidulées. Les grains de café Pacas sont généralement plus chers que les autres grains de café, en raison de leur rareté.

Pacamara

Le Pacamara est un type de caféier originaire du El Salvador. Il a été développé en 1966 par l’agronome Mario Camacho à partir d’un croisement entre le Maragogype et le Pacas. Les grains de café sont généralement plus gros que les autres types de café, avec une forme ovale allongée. Le Pacamara a une saveur unique, avec des notes fruitées et sucrées.

S795

Le S795 est un type de grain de café qui provient des régions montagneuses d’Amérique du Sud. Les grains de café S795 sont connus pour leur arôme unique et leur goût intense. Ces grains de café sont également très populaires en raison de leur capacité à résister aux changements climatiques et à la maladie.

Yellow Bourbon

Le Yellow Bourbon est un type de café spécialement cultivé au Brésil. Il s’agit d’un café très aromatique avec une saveur fruitée et sucrée. Le Yellow Bourbon est également connu pour être l’un des meilleurs cafés au monde en termes de qualité.

Icatu

Le Icatu est un type de café très populaire au Brésil. Il s’agit d’un grain de café assez fin, avec une saveur douce et légèrement acidulée. Le Icatu est souvent utilisé pour préparer des cafés espresso ou cappuccino.

Mundo Novo

Le Mundo Novo est un type de grain de café cultivé au Brésil. Ces grains sont connus pour leur haute qualité et leur saveur unique. Les grains de café Mundo Novo sont généralement torréfiés en noir, ce qui leur donne une saveur riche et prononcée. Ces grains sont parfaits pour ceux qui apprécient une tasse de café fort.

Parainema

Le Parainema est un type de caféier originaire du Honduras. On le cultive principalement dans la région montagneuse du pays, à des altitudes comprises entre 1 200 et 1 600 mètres. Le climat y est relativement frais et humide, ce qui convient parfaitement à cette espèce de caféier. Les grains de café Parainema sont généralement assez gros et ont une forme ovale. Ils présentent une couleur verte foncée et une peau lisse. Le goût du café Parainema est caractérisé par des notes de fruits tropicaux, de caramel et de chocolat.

Tabi

Le Tabi est un type de café produit à partir d’un mélange de grains issus de différentes variétés de caféiers. Ce mélange donne au café une saveur unique et caractéristique, ainsi qu’une richesse et une intensité aromatiques particulières. Le Tabi est également connu pour sa capacité à se conserver plus longtemps que les autres types de café, ce qui le rend idéal pour les amateurs de cafés fins.

Timor Hybride

Le café cultivé sur l’île de Timor est désigné sous le nom de Timor Hybrid. Ce café est un hybride de deux espèces différentes de caféiers, le Bourbon et le Typica. Les plantes de café sont cultivées à haute altitude, ce qui donne un café avec un niveau d’acidité plus élevé. Ce café a une saveur fruitée avec des notes de chocolat.

Acaia

Ce type de café pousse principalement sur l’île de Timor, en Indonésie, et est caractérisé par ses notes fruitées et acidulées. Les grains de Timor Acaia sont généralement assez petits, ce qui les rend idéaux pour une utilisation dans les expresso. En raison de leur goût unique, ils sont souvent mélangés avec d’autres cafés pour créer une saveur plus complexe.

Arara

Le Timor Arara est un type de café qui pousse sur l’île de Timor, en Indonésie. Les grains de café sont très fins et ont une saveur unique. Ils sont souvent utilisés pour faire des espresso et des cappuccino.

Azul

Le Azul est un type de café qui pousse dans les montagnes du Mexique. Il a une saveur unique et intense, avec des notes de fruits et de noix. C’est l’un des cafés les plus populaires au Mexique, en raison de sa qualité exceptionnelle.

Cajamarca

Les grains de café Cajamarca sont cultivés dans les contreforts des Andes, dans le nord du Pérou. Les plants de café prospèrent dans les sols riches et volcaniques de la région. Les grains de café Cajamarca sont connus pour leur profil de saveur complexe, qui comprend des notes de chocolat, de caramel et de noix. Les grains de café sont généralement torréfiés à une température moyenne, ce qui fait ressortir la douceur naturelle du grain.

Caracolillo

Le Caracolillo est un type de café qui pousse dans les hautes terres du Mexique. Il s’agit d’un grain très fin et aromatique, avec une saveur unique. Le Caracolillo est souvent utilisé pour faire des espresso, car il produit un café riche et corsé.

Chalum

Les grains de café sont classés en fonction de leur taille, de leur forme et de la façon dont ils ont été torréfiés. Les principaux types de grains de café comprennent les Arabica, les Robusta et les Chalum. Les grains d’Arabica représentent environ 60 % du commerce mondial du café, tandis que les Robusta représentent environ 30 %. Les Chalum ne représentent que 10 % du commerce mondial du café.

Costa Rican

Les grains de café Costa Rican sont connus pour être légers et fruités, avec des notes de citron, d’orange et de miel. Ils ont une acidité élevée, ce qui les rend parfaits pour un espresso ou un cappuccino. Les amateurs de café disent souvent que ces grains ont le meilleur goût du monde.

Guatemalan

Les grains de café Guatemalan sont connus pour leur goût unique et intense. Ces grains sont généralement plus chers que les autres types de café, mais ils valent vraiment le prix. Guatemalan est l’un des meilleurs cafés du monde et il a un goût très spécial.

Honduras

Les grains de café du Honduras sont parmi les plus savoureux et aromatiques au monde. Le pays produit à la fois des grains de Robusta et d’Arabica, chacun ayant ses propres caractéristiques uniques. Les cafés honduriens sont souvent décrits comme étant chocolatés ou noisetés, avec un corps moyen à plein et une finale légèrement sucrée. En raison de la diversité du terrain du pays, les producteurs de café honduriens peuvent produire des grains avec un large éventail de profils de saveur. Que vous recherchiez une tasse de café riche et robuste ou quelque chose de plus délicat et nuancé, vous êtes sûr de trouver un café hondurien à votre goût.

Jamaican Blue Mountain

Les grains de café Jamaican Blue Mountain sont réputés pour leur goût unique et délicieux. On les cultive principalement dans la paroisse de Saint Andrew, en Jamaïque, à une altitude comprise entre 1 500 et 2 000 mètres. Les conditions climatiques idéales de cette région – chaudes et humides pendant la journée, fraîches et sèches pendant la nuit – permettent aux grains de café de se développer lentement et d’acquérir leur caractère particulier.

Kenyan

Le Kenyan est un café corsé aux arômes fruités avec une acidité élevée. Il a des notes de fruits rouges, de chocolat et de noix. Ce café est souvent décrit comme intense et complexe.

Éthiopiens Yirgacheffe

Les grains de café éthiopiens Yirgacheffe sont parmi les plus populaires au monde. Ces grains sont connus pour leurs saveurs fruitées, florales et chocolatées. Ils ont également une acidité vive qui les distingue des autres cafés. Les grains de café éthiopiens Yirgacheffe sont généralement cultivés en haute altitude, ce qui contribue à leur profil de saveur unique. Si vous êtes à la recherche d’une tasse de café vraiment spéciale, ne cherchez pas plus loin que le Yirgacheffe éthiopien.

1 – Carte – Source Wikipédia : Liste de variétés de caféier

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